CALDO RICO EM SAIS MINERAIS

Ingredientes:
– 1/2 xícara de inhame, cará, ou batata pidados;
– 1/2 xícara de couve picada;
– 1 xícara de repolho picado;
– 1/2 cebola picada;
– 3 tomates picados e sem sementes;
– 1/2 xícara de rúcula picada;

Modo de fazer:
Cubra com água e cozinhe o inhame, a cebola e o tomate.
Quando estiverem amolecendo, acrescente o repolho com os talos. Por último, junte a couve e a rúcula.
Tampe a panela e desligue o fogo.
Macere o inhame para que o caldo fique encorpado.
Acrescente 2 colheres de sopa de óleo de oliva e sal a gosto.

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SOPA PARA PROBLEMAS DIGESTIVOS

Ingredientes:
– 1 xícara de chicória picada;
– 3 tomates picados sem sementes;
– meia cebola picada;
– 2 dentes de alho amassado;
– 1/2 xícara de salsinha;
– 5 xícaras de água;
– 2 colheres de sopa de óleo de oliva;
– 3 colheres de sopa de farinha de milho;
– sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela coloque o tomate, a cebola, o sal e cubra com a água. Quando o tomate e a cebola estiverem macios, acrescente a farinha de milho, mexendo sem parar em fogo baixo por cinco minutos.
Acrescente o alho e o óleo de oliva.
Deixe mais 2 minutos e acrescente a salsinha e a chicória.
Desligue o fogo e tampe a panela.
Quando esfriar sirva sem coar.

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A FARINHA CERTA PARA O PÃO INTEGRAL

O pão integral é feito com trigo integral puro. Se você não tiver certeza a respeito da qualidade do trigo integral que está comprando, você pode prepará-lo em casa.

Ingredientes:
– 700 gramas de trigo branco;
– 250 gramas de farelo de trigo;
– 50 gramas de gérmen de trigo, que é o elemento mais rico do grão de trigo;
– 1 colher de sopa de sal marinho;
– 2 copos e meio de água morna;
– ½ copo de azeite de oliva extra virgem;
– 1 envelope de fermento biológico seco.

Modo de Fazer:
Em uma tigela grande, misture bem 600g de farinha de trigo integral e o restante dos ingredientes secos.
Reserve os 400g restantes de farinha de trigo integral.
Acrescente o óleo e toda a água morna de uma vez.
Adicionar aos poucos o restante da farinha integral e amasse até a massa desgrudar da mão. Divida a massa na quantidade desejada e abra com o rolo.
Enrole a massa no formato desejado, colocar na forma e deixar crescer até dobrar de tamanho.
Depois de crescida a massa, colocar os pães em forno médio pré-aquecido por 40 minutos (ou até dourar).
Consuma o pão apenas quando estiver frio.

O fermento usado deve ser o biológico. Não use fermento químico ou bicarbonato. Ele produz inflamação no estômago, envenenando o organismo.

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CANJICA COM CASTANHAS E MEL

Ingredientes:
– 250 gramas de canjica branca ou amarela
– 1/2 litro de leite de coco
– 5 xícaras grandes de leite de castanha-do-pará
– 3 xícaras media de açúcar mascavo ou açúcar de coco
– 3 colheres de sopa de mel
– uma pitada de sal

Modo de fazer:
Deixe a canjica de molho de um dia para o outro.
Cozinhe a canjica em água.
Quando a canjica estiver macia, tire toda a água escorrendo-a em um escorredor de arroz.
Acrescente o leite de coco e o leite de castanha-do-Pará mexendo em fogo baixo.
Acrescente o mel, a pitadinha de sal e adicione aos poucos o açúcar mascavo e prove cada vez que adicionar para ver se está doce a seu gosto.
Caso necessite acrescente mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.
Adicione o amendoim sem casca ou outra castanha como avelã e castanha-do-Pará.

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IOGURTE NUTRITIVO DE CASTANHAS

Ingredientes:
– 1 xícara de amêndoas ou outro de tipo de oleaginosa como castanha-do-Pará, nozes hidratadas ou macadâmia hidratada;
– 1 a 3 tâmaras hidratadas para adoçar o iogurte (ou substitua por damasco, banana-passa ou uva passa);
– Duas colheres de sopa de óleo de coco;
– 1 copo de água;
– gotas de limão;

Modo de fazer:
Bata no liquidificador por 3 minutos.
Se desejar um iogurte mais cremoso diminua a quantidade de água.
Servir com frutas e cereais integrais.

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